营养不油腻，“健康新油”引关注

作者: BET356官网在线登录   点击次数:    发布时间: 2025-10-16 11:30

图为会议现场。通讯员卢玉山 湖北日报摄（记者张欣 通讯员李玲玲）想把吃的油直接“燃烧”，而不是用脂肪囤起来？今天，甘油二酯油是真的。 10月11日，在湖北省随县召开的第三届稻米油产业技术创新战略联盟大会上，“提供能量但不储存脂肪”的健康稻米油研究成为焦点。这种差异来自于分子结构：普通食用油（甘油三酯）是由1分子甘油和3分子脂肪酸酯化而成，而甘油二酯油是由1分子甘油和2分子脂肪酸酯化而成。这种微小的结构变化使得甘油二酯油在进入小肠后更容易在人体消耗中转化为能量RA。尹娇娇 武汉大学食品科学与工程学院轻工y表示，研究数据证明，在保持相同热量摄入的情况下，长期食用二酰甘油油的人，体脂率、体重和腰围都有更显着的下降。左图为甘油三酯结构，右图为甘油二酯结构。采访者提供的图片：二酰甘油油在不同种类的油脂中都存在微量值。通过现代酶加工技术可以制备高纯度的甘油二酯油。市场上的甘油二酯油主要来源于玉米或酱油，而殷娇娇团队制备的甘油二酯油则来源于大米。 Pinakil尹娇娇表示，米油本身就是油脂行业的“营养尖子生”。它富含谷维素和植物甾醇，脂肪酸组成均衡。能有效防止氧化破坏，保护心血管健康。用米油制备甘油二酯可谓“强强联合”。该团队在实验室成功制备出甘油二酯米油，有液体油和粉末两种形式。液体油适合晴天烹饪，并保持传统的使用习惯；固体粉末可直接添加到奶茶、咖啡等饮料中，如健康版“植脂末”，使控制控制更加方便。武汉轻工业大学食品科学与工程学院尹娇娇发表了报告。武汉轻工大学供图 据悉，在国家粮食和物资储备局物资科技司指导下，联合武汉轻工大学、江南大学、湖北现代农业集团有限公司等38家单位，成立了米油产业技术创新战略联盟。该联盟的重点是建立一个机甲产业融合、学术研究的科技变革精神，推动油脂加工技术研究与产业发展和产业升级，开发符合国情的高效、高成本的稻米加工产品创新体系，稻米产业。